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              2. 公司新聞
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                洛陽餐旅第四十三屆創新菜品鑒會舉行,一波美食將要上線

                發布時間:2023-03-20來源:點擊:1234

                雨過花開漸繁盛,雷鳴春醒萬物生,春光好時節,從美食開始……3月20日下午,洛陽餐旅第四十三屆創新菜品鑒會在宴天下新區店舉行。公司總經理劉雅芳、行政總廚盧躍青、涼菜總監苗延峰,以及各店總經理、廚師長等參加本次活動。


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                ▲洛陽餐旅第四十三屆創新菜品鑒會

                來自公司旗下的宴天下新區店、宴天下老城店、水席園旗艦店、宴天下幸福禮堂、宴愉餐茶藝術餐廳等店為本次大賽精心準備了涼菜、熱菜、面點共40余道新菜肴。

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                現場,品鑒評審團對精品菜肴一一進行品鑒、評審。面對展示臺上琳瑯滿目、種類繁多、秀色可餐的佳肴美饌,大家贊不絕口。

                春季新鮮嫩綠的空心苗,在油醋汁的熗拌下,清爽可口,是時令菜的必選項;云南樹番茄與百香果汁的激情碰撞,這道百香果浸樹番茄口感滑爽,色澤靚麗,為春天增彩;胖乎乎的“仙桃”里藏著一份“珍寶”,猜猜這道網紅冰淇淋仙桃藏了廚師多少心思?鹽焗黃金舟山帶魚選用鮮帶魚,炸制金黃香酥,寓意著年年有余;鮮掉眉毛的蒜黃炒鱔絲,配上紅椒絲的點綴,也是春季養生的***,這些色香味俱全的菜品,令人大飽眼福。

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                轉眼間,各店的廚師們所烹制的新菜品已全部上桌。你想知道究竟哪些菜品贏得了好評,或是哪些菜品還需要繼續改良升級,一起聽聽評委們是怎么說的吧。

                “這道招牌牛肋骨看起來可真誘人,配上臘八蒜、洋蔥以及特制的兩種醬汁,香而不膩,一定會為品嘗者帶來驚喜?!?/span>

                “哇,這道菜就像藝術品,這道金玉良緣選材為白苦瓜,配上酸甜口的拌汁,宛若一片片花瓣疊放,真是色香味俱全?!?/span>

                “樟樹椒炒脆肚這道菜,里面樟樹椒選材獨特,小肚脆香,給人耳目一新的感覺?!?/span>

                “湘味下飯菜,選用接地氣菜心和肉丁,搭配小紅椒圈爆炒,如果在口感上再稍作改良,一定是一道極好的下飯菜?!?/span>

                “看起來花紅柳綠的牡丹棗泥山藥糕,咬上一口,香甜的棗香撲鼻而來,正是四月洛城該有的味道?!?/span>

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                ***終,評委根據菜品的新穎度、味道、色澤、器皿等方面進行現場點評打分、點評。

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                隨后,盧躍青對本次活動給予評價,并對部分菜品提出拔高建議。他說,本屆新菜品鑒會整體來說不錯,尤其是部分菜品非常抓口。比如油鹵鮮鮑魚、樟樹椒燒脆肚、新派腌篤鮮等菜品都非常不錯,相信這些菜品能給客人帶來意想不到的驚喜。相比而言,也有部分菜品比較薄弱,需要從選材、調味以及食材配比上重新調整,希望大家繼續努力提升。

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                ***終,涼菜類的雪山生態果薯、酸菜熗拌蜇絲,熱菜類的樟樹椒燒脆肚、辣椒渣炒湖鮮、春筍蠶豆醬肉香,面點類的牡丹棗泥山藥糕分別獲得一二三等獎。網紅冰激淋仙桃獲得創意獎。

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                洛陽餐旅旗下各店將結合本次創新菜品鑒會,推出春季新菜品,一大波美食即將上線,大家敬請期待!

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